塭內社區

文化調查是一種聯縏與凝聚社區情感與人心的過程，本次訪查對象以年輕人為主。因此，社區與新竹教育大學共同合作。新竹教育大學教授丁志堅老師在地圖學、遙感探測與地理資訊系統〈GIS〉方面學有專精，因而請丁志堅教授帶領學生參與，在塭內社區以地圖結合故事方式為社區寫村史，發展出塭內獨有的社區藍圖，更希望透過這樣的過程凝聚了整個社區的向心力，激發抛磚引玉的效用。

今日台灣，先民篳路藍縷努力維生的傳統產業，

隨著時代之人文及產業變遷，而漸漸走入歷史，

然而在竹南，幸有許多先進，努力記錄與捕捉昔日產業的身影。

基於傳承先人文化財產之使命，本計畫建議進行「傳承塭內情」的相關文史調查工作，

以保存本地區相關的原始風貌及人文風俗，

塭內社區利用中國傳統的五行原理推出五行之旅，包含金、木、水、火、土，其中「火」的概念，指的是塭內社區的特色餐飲。

塭內社區居民以農業為生，所以社區內目前尚未有設置餐廳的商業服務，因此任何到社區參訪的團體民眾，若是想要留在社區內用餐，就必須事先向社區預訂餐飲的服務，但是每次參訪團多達一輛遊覽車到兩輛遊覽車的人潮，該請哪裡來的廚師幫忙料理呢？

答案是：可愛的塭內社區義工媽媽們！

這群可愛的社區義工媽媽們年紀都已經六、七十歲，最大年紀的葉林鶯已經九十多歲，老當益壯、身體健康，仍然和所有義工媽媽們一起準備遊客們的餐點。身體嬌小的他們，被居民稱為「社區的小廚師」；而小廚師們的組長由葉俊雄先生擔任，同時身為解說導覽志工的他，在遊客到訪時，要提供解說服務、又要準備餐飲，非常忙碌呢！

今年已經73歲的葉明德，是一個熱心助人的好人，社區居民都叫他「阿德」或「阿德伯」。葉明德從小到大的童年時光，都在家裡幫忙家計生活，不像現在的小孩有電腦、電視相陪。

由於是家中的長子，許多事物都落在葉明德的肩上。在田裡的工作，從插秧、施肥、除草、到收割，各項農事的經驗，都是他邊做邊學慢慢累積下來。阿德伯驕傲地說，他15歲的時候就能和別人換工。（指農忙時，大家交換勞力做彼此的農事。）因為阿伯的勤奮，並將農田打理的非常好，讓他父親能放心的外出工作。

到了當兵的時候，葉明德學習了木工的技術，還曾經和軍中同袍一起建造連長的家。因為靠著自己勤奮的學習，從原本甚麼都不會，到現在是一個人人爭相邀請專業的木匠，因此社區許多居民的的家裡的門或是屋內建設，都是阿德伯做的喔！

　阿德伯幫忙許多社區的屋子裝潢外，也負擔起了塭內全社區人民的安全。由於塭內社區位於海邊，許多土地都是剛堆積出來的海埔新生地，因此是這樣較低的區域，遇到颱風大雨又大潮，就會有淹水的危機，而阿德伯就是負責這項安全的重要人物─顧水門。

　　社區的居民表示，自從阿德伯「顧水門」後，就再也沒有淹水過。阿德伯說：「颱風天可能遇到漲退潮在夜晚，漲朝的時候必須將水門關上，避免海水倒灌。當退潮的時候，必須趕快把水門打開，讓上游的洪水儘快排到海中，以免社區淹水。這項工作交到我身上，我就應該負起這個責任，讓大家的生命受到保障。」阿伯願意犧牲自己，保護大家的安全，也是這樣的責任感贏得了社區居民的尊敬，所以也獲得「塭內的土地公」的尊稱。

陳金標阿公出生於日治時代的大正八年，也就是民國8年，但並不是出生在塭內這塊地方。陳金標小時候的命運相當坎坷，3歲時父親就過世了，5歲母親也不敵病魔撒手人寰，接著大伯佔據家中的財產，趕走家裡的人，陳金標只好在16歲時，離開已經沒有生存空間的家鄉。

18歲那年，來到塭內當長工，透過別人的介紹入贅到有錢人家，卻不能過著輕鬆的日子。穿著當時新做的一套夏衣、一套冬衣及一件毛衣和斗笠，一用就是11年，再也沒有穿過新衣服。在沒有機械化設備的時代，一個人負責幾甲田，白天割稻、晚上捕魚，連續三天三夜幾乎沒有睡覺，回家後的手腳都抖個不停，非常辛苦，現在的人一定無法想像當年的生活有多困苦。

皮膚尚水ㄟ姑丈

　文/葉建隆

德勝宮是塭內社區的主要信仰，居民有任何難過或請求，都會向王爺訴說，王爺儼然是居民的心靈導師。德勝宮的大小活動，無不是全體居民總動員，家家戶戶熱烈參與，卻不知道社區內有一人，全年無休為王爺開啟服務信眾的大門，那就是葉金和先生。

葉金和先生住在德勝宮的前方，每天早上四點半就起床，經過簡單的梳洗後，五點就將德勝宮的大門打開，開啟王爺服務的一天。他相當的謙虛，他認為這些都只是義務，根本沒有什麼好說嘴的，但這些年來，不畏風雨、不畏疾病，每天都準時的為大家打開廟門。這份義務也延續到了下一代，甚至下下一代。葉金和先生說：「我現在八點就睡了，晚上就我兒子，不然就我孫子去關門。」為廟宇服務，已成為他們全家人的生活一部份了。

尚幸福上健康ㄟ一對尪某 

文、圖/新竹教育大學 環境與文化資源學系　林于珊、林以泓

你對於豬舍的印象是甚麼呢？是又臭又髒的感覺嗎？那麼你應該來參觀這座位於竹南鎮塭內社區唯一的養豬人家─葉木盛的豬舍，這裡不但沒有讓人不舒服的感受，相反的，豬舍還因為太乾淨又沒有味道，曾經使人一度誤以為這間豬舍沒有在經營了呢！

這間豬舍的主人─葉木盛先生，將豬舍整理地非常乾淨整潔，裡頭的設備相當新穎，周圍種植了許多花花草草，有條不紊的環境，讓人不敢相信身為第二代經營者的他，其實接掌養豬才十年。

文、圖/新竹教育大學 環境與文化資源學系　林于珊、林以泓

塭內社區遠近馳名的茶葉鴨蛋和黃金鴨蛋，蛋白又Q又有彈性，蛋黃香氣十足，嚐過的人都說好吃，這樣美味的鴨蛋，就來自於塭內社區，也是竹南鎮上唯一吃牧草的的養鴨人家─林春美。

林春美的養鴨場位於國道三號旁，就在農田的旁邊，主要飼養「鴨母」，也就是以生產鴨蛋的鴨場。為了保持售出的鴨蛋良好品質，鴨場裡頭分成好幾個活動間，讓每隻鴨子都有足夠的活動空間，才能養出頭好壯壯的生蛋鴨。

來到塭內社區，如果想要和路上的人打招呼，通常只要說「葉先生」或「葉太太」幾乎都不會錯，因為塭內社區的居民大多都姓「葉」。這個「葉氏村落」裡頭的居民，他們都來自同一個祖先，因此大多數的居民之間都有血緣關係，因此塭內社區的凝聚力是很強的，所以塭內社區又稱為「葉家庄」。

清朝時期，有大量漢人從大陸遷移來到台灣，都是為了尋求更好的生活機會，而葉家祖先也是其中一群。其實葉氏的祖先一開始並非選擇居住在現今的塭內社區，當時從福建省同安漂洋過海來到台灣，他們選擇住在新竹的浸水庄；新竹浸水庄位於南寮的南邊，是現今的浸水里。

葉氏祖先在當時的海邊擁有許多土地，可惜好景不長，因為清朝政府對地區的控制力不足，讓各地的土地糾紛造成宗親派系之間的械鬥不斷，所以葉氏祖先與當時的楊家宗親發生了土地紛爭。兩方人馬大打出手，虎仔山的楊氏仗著人多勢眾，佔領葉家的土地，爭奪葉家的作物。人數較少的葉家人，因此被趕出浸水庄。葉氏祖先為此立下誓言，絕不與浸水庄楊家成為親家，不過這恩怨是在兩百多年前的事了，現在早已化解。